สินค้า

 

ข่าวสารกิจกรรม

สารหนูในหมึกแห้ง

อาหารทะเลแห้ง อาหารที่แปรรูปด้วยการทำแห้ง โดยใช้อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก ที่คนไทยนิยมทำและนิยมทาน ได้แก่ หมึกแห้ง กุ้งแห้ง ปลาแห้ง และหอยแห้ง
กรรมวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก โดยนำอาหารทะเลสดๆมาคัดคุณภาพ ล้าง ตัดแต่ง บางชนิดอาจหมักเกลือ จากนั้นนำมาทำแห้ง เช่น ตากแดดหรืออบแห้ง เพื่อลดความชื้นลง ให้อยู่ในระดับที่เชื้อก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสียไม่สามารถเจริญเติบโตได้
ทว่าอาหารทะเลเป็นอาหารที่จัดว่ามีความเสี่ยงการปนเปื้อนของโลหะหนัก เช่น ปรอท แคดเมียม ตะกั่วและสารหนู โดยเฉพาะสารหนูที่ตามธรรมชาติพบได้ในทะเล มหาสมุทร และแหล่งน้ำจืด แต่ในแหล่งน้ำจืดจะพบในปริมาณต่ำกว่าในทะเลมาก
นอกจากตามธรรมชาติแล้ว สารหนูอาจปนเปื้อนลงสู่แหล่งน้ำได้จากของเสียของโรงงานอุตสาหกรรม ที่ทิ้งลงสู่แหล่งน้ำต่างๆ แน่นอนว่า อาหารทะเลที่จับจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนสารหนูนั้น ย่อมมีสารหนูปนเปื้อนอยู่ด้วย เมื่อเราจับสัตว์น้ำมาทานเป็นอาหาร เราก็จะได้รับสารหนูเข้าสู่ร่างกายด้วย ซึ่งปัญหาอยู่ที่ว่าสารหนูนั้นเป็นสารอันตราย ทำให้เกิดพิษทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง
โดยหากเราได้รับสารหนูเข้าสู่ร่างกายปริมาณมากๆ จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน คือ คลื่นไส้ อาเจียน เป็นตะคริว กล้ามเนื้อเกร็ง และอาจทำให้หัวใจล้มเหลว แต่หากได้รับในปริมาณไม่มาก แต่ได้รับบ่อยๆติดต่อกันเป็นเวลานานๆ จะทำให้เกิดพิษเรื้อรัง คือ อาจมีเส้นสีขาวบนเล็บ ชาตามปลายมือ ปลายเท้า มีความรู้สึกแสบร้อน แขนขาอ่อนเพลีย และอาจทำให้เป็นมะเร็งผิวหนัง และปอดได้
วันนี้มันมากับอาหารเก็บตัวอย่างหมึกแห้งจำนวน 5 ตัวอย่างจาก 5 ย่านการค้าในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล เพื่อนำมาวิเคราะห์การปนเปื้อนของสารหนูทั้งหมด ผลปรากฏว่า พบสารหนูปนเปื้อนในหมึกทุกตัวอย่าง
แต่ปริมาณที่พบยังไม่เกินค่ามาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขของไทย เรื่องมาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน (ฉบับที่ 2) ที่กำหนดให้พบสารหนูในรูปอนินทรีย์ปนเปื้อนในอาหารทะเลได้ไม่เกิน 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และพบสารหนูทั้งหมดปนเปื้อนในอาหารอื่นๆได้ไม่เกิน 2 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
แม้วันนี้ยังปลอดภัย แต่ขอแนะให้เลือกทานอาหารให้หลากหลายจะดีต่อสุขภาพเรามากกว่า
 
ที่มา https://www.thairath.co.th/content/1040695
 


โพส: 1 ก.ย. 60, 10:49 น.
ข่าวล่าสุด
เชื้อก่อโรคกับ...ยำแหนม

เชื้อก่อโรคกับ...ยำแหนม

ยำแหนม อาหารว่างสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แหนมสดและข้าวทอด ข้าวทอด เป็นอาหารที่ดัดแปลงจากข้าวเหลือก้นหม้อ นำมาผสมเครื่องปรุงรส ผสมแป้ง พริกแกง ให้มีรสเผ็ด แต่จะนำมาผสมกันเป็นยำข้าวทอดแหนมสดได้อย่างไร ตั้งแต่เมื่อไหร่นั้น ต้องสืบค้นกันยาว รู้แต่ว่าเมื่อนำมาผสมกันจะให้รสชาติที่กลมกล่อม และลงตัวอย่างมาก หากทานคู่กับใบชะพลู ใบโหระพา และผักสดก็จะยิ่งได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
บอแรกซ์กับลูกชิ้นปิ้ง

บอแรกซ์กับลูกชิ้นปิ้ง

ลูกชิ้น อาหารริมทางที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ เรียกชื่อกันตามต้นทางของวัตถุดิบ ลูกชิ้นเนื้อทำจากเนื้อวัว ลูกชิ้นปลาทำจากเนื้อปลา ลูกชิ้นหมูทำจากเนื้อปลา ลูกชิ้นหมูทำจากเนื้อหมู นอกนั้นผู้ผลิตสามารถใส่เครื่องปรุงหรือส่วนผสมอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือความแตกต่างกันได้ ไม่มีข้อห้าม จะห้ามก็เรื่องการใส่สารต้องห้าม เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค เช่น บอแรกซ์ ที่ผู้ผลิตลูกชิ้นนิยมใส่เพื่อให้เนื้อสัมผัสของลูกชิ้นกรุบกรอบชวนทาน การที่ผู้ผลิตผสมบอแรกซ์ลงในลูกชิ้นและอาหารอื่นๆนั้นไม่ใช่สิ่งดี เพราะผู้บริโภคจะไม่สามารถรู้ได้ว่าอาหารชนิดใดผสมบอแรกซ์